کیسه بسته بندی وکیوم از چندین فیلم پلاستیکی با عملکردهای مختلف تشکیل شده است. هر لایه از فیلم نقش متفاوتی را ایفا می کند.
محصولات به کیسه های شفاف و کیسه های فویل آلومینیومی تقسیم می شوند. مواد کامپوزیت کیسه خلاء کامپوزیت پلی اتیلن و نایلون است. نایلون دارای خواص بازدارنده خوبی است، می تواند رطوبت و گاز را مسدود کند و می تواند حالت خلاء را برای مدت طولانی حفظ کند. سطح کیسه های پلاستیکی معمولی منافذ دارد و قابل جاروبرقی نیست. حتی اگر بسته بندی با اکراه بسته بندی شود، پس از مدت ها نشت می کند و ممکن است بلافاصله پس از بسته بندی نشت کند.
اگر می خواهید طراوت غذا را برای مدت طولانی حفظ کنید، نمی توانید با جاروبرقی این کار را انجام دهید، زیرا وقتی غلظت اکسیژن در کیسه کمتر یا مساوی 1 درصد باشد، سرعت رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها به شدت کاهش می یابد. هنگامی که غلظت اکسیژن کمتر یا مساوی 0.5 درصد باشد، اکثر میکروارگانیسم ها کنترل می شوند و تولیدمثل را متوقف می کنند، و کیسه های خلاء نمی توانند تکثیر باکتری های بی هوازی و بدتر شدن و تغییر رنگ مواد غذایی ناشی از واکنش های آنزیمی را کنترل کنند، بنابراین باید با روش های کمکی دیگر مانند آبرسانی به دمای بالا، آب زدایی در یخچال، سرد کردن سریع، سرد کردن، ترکیب شود. عقیم سازی، استریلیزاسیون مایکروویو، نمک زدن و غیره
